Cadão Espumante

Região do Douro – Douro| Portugal

Clima

Apresenta predominantemente clima continental com invernos muito frios e verões quentes.

Localização das vinhas –Douro Superior

Solos

Xistos pré-câmbricos

Casta

100% Touriga Nacional

Vinificação

Vindima manual à caixa, com critérios de maturação ótimos uma vez que a altitude acentuada é determinante nesta fase. Fermentação alcoólica em cubas de inox com temperatura controlada a 16- 18º C. Segunda fermentação realizada em garrafa segundo o método champanhes, seguida de um estágio mínimo de 9 meses em garrafa.

Notas de Prova

Blanc Noir apresenta uma cor citrina de aroma floral. Na boca possui um ataque fresco e elegante, tem uma bolha muito fina e persistente. O paladar revela sabores leves e complexos de frutos silvestres e um agradável travo de acidez muito equilibrada. Uma mousse persistente e bem integrada.

Álcool

12.5% Vol

Gastronomia

Excelente para entradas, saladas, grelhados leves e peixes. Perfeito para acompanhar aperitivos e frutos do mar. É também um dos poucos que harmonizam perfeitamente com sushi.

Enologia

António Machado