Cadão Douro | Cadão Espumante
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Cadão Espumante

Région d’origine – Douro | Portugal

Climat

De type essentiellement continental avec des hivers très froids et des étés très chauds.

Localisation des vignoblesDouro Superior

Sols

Schistes précambrien.

Cépages

100% Touriga Nacional

Vinification

Récolte manuelle à la caisse, avec des critères de maturité optimaux car la forte altitude est déterminante à ce stade. Fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée à 16-18 ° C. Seconde fermentation réalisée en bouteille selon la méthode du champagne, suivie d’une étape minimale de 9 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Blanc Noir présente une couleur d’agrume d’arôme floral. Dans la bouche a une attaque fraîche et élégante, a une bulle très fine et persistante. La bouche révèle des saveurs légères et complexes de fruits sauvages et un agréable équilibre d’acidité très équilibrée. Une mousse persistante et bien intégrée.

Alcool – 12.5% Vol

Gastronomie

Idéal pour les entrées, les salades, les grillades et les poissons. Parfait pour accompagner les apéritifs et les fruits de mer. Ç’est aussi l’un des rares qui correspondent parfaitement aux sushis.

Œnologie

António Machado

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